GASTRONOMIE
Produits gastronomiques
Vilanova i la Geltrú – Voir sur la carte
Cuisine de marché et de saison mêlant la cuisine catalane traditionnelle à la cuisine moderne.
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Le paysage dans l’assiette
Vilanova i la Geltrú est une ville dont les racines sont traditionnellement liées au travail de la mer et de la terre. Ainsi, sa gastronomie repose sur la qualité des matières premières employées dans les recettes traditionnelles comme revisitées, que l’on trouve sur les cartes de nombreux établissements de restauration de la ville.
Le poisson et les fruits de mer de la halle de Vilanova i la Geltrú: La halle accueille chaque jour une centaine d’embarcations chargées de poissons et fruits de mer. Le poisson est donc l’ingrédient principal de nombreux plats constituant la base de la cuisine locale.
Les espèces les plus connues sont le bar, le merlu et la dorade, la sole et la lotte: ou les poissons bleus comme la sardine et les anchois, sans oublier le poulpe, la seiche et les calamars. Pour ce qui est des mollusques et des crustacés,mentionnons les langoustines, les escargots de mer et la célèbre gamba rouge de Vilanova, emblème de la ville.
Ces variétés de poissons et de fruits de mer rehaussent le goût des plats typiques des soupes, suquets, ails brûlés, allipebres, grillades, plats de riz et toutes sortes de plats marins.
Les produits de la terre
Dans les potagers de Vilanova, on cultive encore plusieurs variétés traditionnelles de légumes. Ces produits agraires autochtones jouissent actuellement d’un grand prestige grâce au travail de promotion et de divulgation réalisé par les agriculteurs les restaurateurs.
Les variétés autochtones brotons, espigalls ainsi que celle de chou paperina sont très appréciées en raison de leurs propriétés organoleptiques, de même que la frisée ou escarola de cabell d’àngel, protagoniste incontestée du xató de Vilanova.
Le Xató: S’il y a un plat qui peut être considéré comme l’ambassadeur de Vilanova, c’est le xató. Il donne son nom à un plat et aussi à une sauce. Celle-ci, composée d’amandes et de noisettes grillées, d’ail, d’huile d’olive, de pain, de vinaigre et de pulpe du poivron nyora, sert à assaisonner une salade à base de laitue, morue, thon, anchois et olives noires de l’Aragon.
Le vin du Penedès et son cava
Vilanova i la Geltrú se trouve au sein de l’appellation d’origine Penedès. Les viticulteurs de la région produisent d’excellents vins et cavas avec des cépages blancs (Xarel·lo et Malvoise) et rouges (Tempranillo, Carignan, Merlot, Cabernet sauvignon et Sumoll), très appréciés en raison de leur caractère provenant de la proximité de la mer et de la terre calcaire du Garraf.
Les marchés municipaux
Vilanova comporte actuellement deux marchés permanents: le Marché du centre, situé au centre-ville, et le Marché de la mer, qui se trouve dans le quartier maritime, juste à côté de l’église de l’Immaculada Concepció. Ces marchés modernes et très populaires reçoivent chaque jour des produits frais des potagers et de la mer.
